ミントときゅうりのシャーベット
一見「普通の」かき氷っていうかシャーベット
です。ネーミングもちょっと斬新ね、ぐらいの
印象です笑。
ガリガリ君を甘酸っぱくして爽やかな香りの
中に、少しとろっとした食感。
とても美味しく頂きました。
味付けは
・みかん蜂蜜
・レモン果汁
・ブラックペパーミント
・塩
なのですが、メインの材料はなんと
・大型きゅうりのワタ なんです。
このワタがとろっとした食感
だったのですね。
自家栽培して大きくなり過ぎたきゅうりのワタ
をみじん切りして味付け用の材料を混ぜて
冷凍庫で凍らすというもの。
言われるまできゅうりのワタが材料だなんて
想像だにしませんでした。
ハーブってきゅうりの青臭みを消し
ワタが材料であることをみじんも感じさせない
爽やかな演出力です。
「頂く命に捨てるところなし」
またまた痛烈に美味しく学ぶことができました。
参考記事：美味礼讃
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