山陰本線のJR木次駅近く「みなみ太平洋」はあります。木次酒造株式会社の清酒「美波太平洋」は代表取締役であり杜氏を務める川本さんが丹精込めて作っておられます。特別に蔵の中を見せて頂きながら、美味しい「美波太平洋」ができるまでをお聞かせくださいました。島根県産のお米を自社で精米し大きな釜で蒸し糀を加えて、微妙な温度調整に片時も気を抜かず酒母づくりと向き合われるとのこと。タンクに詰めても、美