いろいろな植物がそれぞれの持ち味を持ち寄り微生物なんていう日頃意識もしてない生き物にさらに味を引き出し調整してもらってる発酵食品。人間は様子を見る係で参加させて貰い自然とともに生きてる感じがして自然とともに活かされている。なんか、いいなって思う。